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chocolate

Volvox
O desafio do chocolate

Avaliação sensorial quantitativa de alimentos

 

Sumário
Executar uma avaliação sensorial quantitativa de diferentes marcas de chocolate, sendo possível utilizar este método para a comparação de outros tipos de alimentos.

Objectivos educacionais
Compreender algumas das técnicas sensoriais usadas na indústria para avaliar os produtos alimentares.

Conhecimentos e competências prévias
Nenhum.

Tempo necessário na aula
60 minutos

Tempo de preparação
60 minutos

Equipamentos e materiais necessários
Amostras de pelo menus 3 chocolates diferentes.

Contexto original de utilização
O protocolo é adaptável a todas as idades.

Informação adicional
Nenhuma.

Autor
John Schollar

Morada do autor
NCBE
University of Reading
2 Earley Gate
Reading
RG6 6AU

Termos dos direitos de autor
Copyright © John Schollar 2006

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